Rödkål med vitlök och hasselnötter

Hyvla rödkål tunt, med ost hyvel eller mandolin, akta fingrarna! Mängden får du styra själv men tänk på att rödkål krymper i stekpannan.

Hacka hasselnötter, inte för fint, ca 2 dl blir nog bra

Hacka 4 vitlöksklyftor, ungefär samma storlek som nötterna

Rosta hasselnötter och vitlök i stekpanna, lite smör kan behövas, ställ åtsidan

Stek kålen i stekpannan med smör tills den är färdig, det får gärna vara lite ”al dente”

Lägg upp kålen i en fin skål och toppa med nöt och vitlöks blandning

Detta har en given plats på mitt julbord, samma sak gäller brysselkål i senaps grädde och apelsin morötter och långkål naturligtvis, det är lätt att hitta vettiga grönsaksrätter till jul, det finns en hel del som passar och de flesta är LCHF vänliga, om man skippar brödet och potatisen är i stort sätt allt du har på julbordet LCHF, jag tror att man t.ex kan göra en Janson med rättika i stället för potatis, eller så äter man helt enkelt inte så mycket av en vanlig Jansson.

I söndags var jag och åt vegetariskt julbord i Nyhyttan, på Adventistkyrkan som drivs av adventisterna, ganska självklart, adventisterna är vegetarianer och lagar vegetarisk mat på ett väldigt traditionellt sett, mycket av maten lagas för att efterlikna ”originalet”, m.a.o det fanns köttbullar, sylta, patéer, julskinka, Jansson och det jag blev mest imponerad var, två olika sill inläggningar som var gudomligt goda.

Olika nöt blandningar används i stället för kött, i t.ex köttbullarna, patéerna och syltan. Julskinkan var i själva verket en griljerad kålrot, mycket gott och sillen var gjord av pumpa och aubergine, det fanns en vanlig traditionell inlagd sill och en senaps sill, Jansson var en Jansson utan Jansson, ingen ansjovis, så den smakade mera som en potatisgratäng utan ost och vitlök, lite menlös i mitt tycke.

En rätt som var väldigt god var kålrotslåda och potatislådan var också yummi, till det kunde man äta rårörda lingon som var så goda att jag hade kunnat äta dom med grädde till efterätt, dessa kom helt klart inte från en köpt burk. Det fanns förövrigt ett veganskt alternativ till de flesta av rätterna på julbordet.                                        
                                                  
                                                  
                      Till allt detta serverades underbart hembakat bröd, både mjukt och hårt med smör och vegansk ost som verkligen smakade som vanlig ost, det fanns även tartex.

Efterätts bordet var också bra, Ris ala Malta, både med riktig grädde och en vegansk, det fanns några olika sorters tryfflar, Finska Julstjärnor, daddelkulor, lingonpaj och en rawfoodkaka ”to die for”, den var himmelsk, den vill jag ha receptet på!

Genomgående var det ett gott och vällagat julbord, det fanns verkliga höjdpunkter såsom sillen, kålrotslådan, det hembakta brödet och rawfoodkakan, enda kritiken jag har var att många rätter smakade likadant. Får jag välja, vilket jag får, föredrar jag nog att laga vegetariska rätter för att framhäva grönsakernas eller de olika ingrediensernas egna unika egenskaper och att sedan förhöja genom kryddor, örter och kanske en skvätt grädde eller yougurt, men jag kommer absolut att ta med mig några av de rätter som bjöds på Nyhyttan och integrera dem med min vegetariska repertoar.

Det som var så fantastiskt med ett vegetariskt julbord var att man blev så skönt mätt, jag mådde toppen hela söndagen, istället för att känna mig däst och tung, jag ska komma ihåg det till Julafton.

 

Ofelia

14 december 2015 19:12

Det lät gott. Jag har gjort Leilas rödkåls sallad som varit en favorit. Den är kall med apelsin och valnötter. Spännande med var sallad och hasselnötter gillar jag bättre än valnötter.

http://teaterapansmanuskript.wordpress.com

susan

14 december 2015 22:17

Prova receptet jag delade, det är verkligen super gott, de serverade en jätte god kall rödkålssallad på det vegetariska julbordet jag skrev om som verkligen också var väldigt god. Tack för tipset på Leilas sallad, den ska jag prova.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Mat hållningen har blivit ytterligare komplicerad här hemma eftersom min make bestämt sig för att köra LCHF ett tag, framförallt för att gå ned lite i vikt men också för att få ned sitt blodtryck som visade sig vara farligt högt. LCHF är ju nästan mo...

Jaha då var den dagen över, nu är jag officiellt 60+, den stora dagen flöt fram lugnt och skönt, förutom att jag på eftermiddagen, precis innan kaffe och tårta, började må illa, så maten, det goda vinet och mera tårta blev väldigt sparsamt för min de...

Sixtysomething ”Thirtysomething” var en TV serie, sent 80-tal, tidigt 90-tal om ett gäng individer i trettioårsåldern som skaffade barn, köpte hus, gick igenom kriser, vänstrade, blev kära, kort sagt man fick följa två par och ett antal...

I dag reser Isadora hem till Malmö på riktigt, men det känns än så länge faktiskt helt ok och gårdagens middag för henne och väninnan Linn gick också förvånansvärt bra, trots att jag lagade helstekt regnbågslax med en vegan sås och en varm gräslöksså...

Jag tror inte att jag kan räkna med att bli helt fri från panikångest och depressioner men jag jobbar konstant på att hitta vägar att hantera dessa och slippa läkemedel, jag tror att man kommer längre med det än att döva med mediciner, om man orkar o...